Embarquer sur un ferry direction Above and Beyond  

Hong-Kong Secret

Embarquer sur un ferry direction Above and Beyond  
Embarquer sur un ferry direction Above and Beyond  

Embarquer sur un ferry pour se rendre au restaurant Above and Beyond, dans Kowloon. Une fois sur place, se régaler de banh bao, petits pains fourrés au bœuf Wagyu et aux fruits de mer, ou goûter le corail de crabe accompagné de riz gluant. Situé au dernier étage de l’hôtel ICON, ce restaurant, dont le nom parle pour lui-même, offre une vue panoramique sur la ville. 

Les bouchées chinoises et les raviolis à la vapeur sont toujours plaisants, mais ils sont encore meilleurs quand ils sont farcis avec des ingrédients de qualité supérieure, comme du bœuf Wagyu ou des fruits de mer de première fraîcheur. Above & Beyond s’est spécialisé dans la réinterprétation des classiques chinois avec des produits originaux. La bouchée au bœuf Wagyu et aux truffes noires, les raviolis au crabe de Shaghai avec des uni (oursins) donnent une excellente idée de la démarche originale du chef, Joseph Tse, auparavant au Man Wah, un des restaurants du Mandarin Oriental. 
Ce restaurant installé au sommet de l’hôtel ICON, qui offre des panoramas impressionnants sur Hong Kong, mérite son nom, Above signifiant « au-dessus ». 
Les intérieurs ont été conçus par sir Terence Conran : ils combinent impeccablement les banquettes de cuir, le marbre et le bois des murs et des miroirs savamment disposés, qui permettent aux convives qui tournent le dos aux fenêtres de bénéficier tout de même des vues sur la mer. Parmi les plats qu’il faut essayer figurent aussi le pigeon fumé au thé oolong, les crevettes accompagnées de jambon du Yunnan, et la star du menu, le crabe corail à la vapeur avec du riz gluant. 
Le crustacé d’un orange vif couvert de perles ivoire de riz et entouré de feuilles de lotus d’un vert émeraude constitue un plat à la fois riche et inspirant. 

 

Restaurants – Chinois contemporain, avec vue
Above & Beyond 
Hôtel ICON, 28e étage, 17 Science Museum RoadTsim Sha Tsui 
Metro Hunghom, sortie D1
Menus de 218HK$ à 418HK$, à la carte 500 HK$ 
www.hotel-icon.com

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