Se restaurer à Paris Restaurant Le Duc

Se restaurer à Paris Restaurant Le Duc
Se restaurer à Paris Restaurant Le Duc

Se restaurer à Paris – Restaurant Le Duc

243, boulevard Raspail, XIVe
Métro Raspail
Menu 55€, à la carte 80€
Fermé le dimanche et le lundi 

www.restaurantleduc.com

Poisson, Institution
1967. Jean Minchelli, en homme de la mer qu’il est, ouvre Le Duc, un restaurant de poisson qu’il veut différent. Visionnaire, il devient l’apôtre des goûts naturels, simplifie les sauces, réduit les temps de cuisson et ose, pour la première fois servir le poisson cru. On aurait pu craindre que vingt-cinq ans plus tard, la disparition de ce turbulent trublion, ami des grands, fasse sombrer le navire. Que nenni. Sa femme Jeannine a tenu ferme le gouvernail, sans rien changer de ce qui aimantait le Tout-Paris. François Mitterrand et Marguerite Duras, entre autres, y étaient amarrés. Le décor signé Slavik, tout en boiseries de palissandre, n’a pas pris une ride, mieux, il est aujourd’hui d’un chic vintage absolu. La carte, supervisée par Pascale Hélard, suit les marées et les saisons, privilégiant les pêcheurs des côtes françaises. Les crustacés, poissons et autres coquillages sont sitôt pêchés, sitôt livrés. Le bar de ligne est servi dans tous ses états, cru, grillé, à la vapeur ; le rouget barbet simplement poêlé à l’huile d’olive ; le homard breton sauté à l’orange, poché à la pulpe de tomate, préparé en château de feuilles… Il y a fort à parier que les voisins de table sont des gens célèbres. On feindra de ne pas s’en apercevoir. La discrétion est ici de mise. On reste élégant et très parisien, sur toute la ligne. 

#Paris #LeDuc #Raspail #Inspiration @jeanphilippedelhomme 😉🎨

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